Ingredientes
• 1 kg de harina 0000 (harina 4 ceros)
• 1 pan (50 g aprox.) de levadura fresca
• 1 cucharada de miel
• 160 cc de aceite de oliva
• 160 cc de vino blanco
• 20 g de sal
• 1 diente de ajo picado
• Agua cantidad necesaria
• Romero fresco, tomates cherry y sal entrefina para
Preparación
1. Activar la levadura
- Disolver la levadura fresca en un vaso con un poco de agua tibia y la cucharada de miel.
- Dejar reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
2. Formar la masa
- En un bol grande colocar la harina y la sal (dejando la sal en un borde para que no toque de inmediato la levadura).
- Agregar la levadura activada, el vino blanco, el ajo picado y la mitad del aceite de oliva.
- Incorporar poco a poco agua tibia hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
3. Amasar
- Pasar la masa a la mesada y amasar durante 8–10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
- Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir con film o paño húmedo y dejar leudar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
4. Primer armado
- Una vez levado, desgasificar suavemente la masa y colocarla en una placa bien aceitada.
- Estirar con las manos hasta cubrir la superficie, sin usar palo de amasar.
- Dejar reposar 20 minutos.
5. Hacer las clásicas marcas
- Con los dedos, presionar suavemente la superficie de la masa para formar huequitos.
- Rociar con el resto del aceite de oliva.
6. Decorar y reposar
- Distribuir romero fresco y tomates cherry cortados al medio sobre la superficie.
- Espolvorear con sal entrefina.
- Dejar reposar nuevamente 15–20 minutos.
7. Hornear
- Llevar a horno precalentado a 200 °C.
- Cocinar 25–30 minutos, hasta que esté dorada y crocante por fuera.
8. Servir
- Retirar, dejar entibiar unos minutos y cortar en porciones.
- Puede disfrutarse sola, como acompañamiento o para hacer sándwiches.
